Emincé de poireaux au gingembre confit et fruits rouges

VERSION 2

Soupe « Royale » de poissons et sa rouille

VERSION 1

Ratatouille à l’anis et pistache

VERSION 1

Eclaté d’andouillette de Troyes, girolles, kiwi et myrtilles, marjolaine et écrasés pommes de terre carottes

VERSION 2

Velouté de St-Jacques, émincé de poivron et crevettes marinées au gingembre

VERSION 1

Rougets marinés au citron vert, tagliatelles sauce citron cardamome et cébettes

VERSION 1

Pavé de bison au poivre sauvage, asperges, patates douces et brocolis

VERSION 2

Saumon mi-cuit au sésame, crème de petits pois à la menthe, légumes vapeur

VIN & ORANGE

Verdure de noix de St-Jacques au beurre d’agrumes

VIN & ORANGE

Magret mariné au piment d’espelette, crème de poivron, figues et girolles

VERSION 2

Mille-feuilles de beignets d’aubergines aux deux tomates

VIN & ORANGE

Rougets marinés à la cardamome, fondue de poireaux et crème de poivron

VERSION 1

Crevettes aux agrumes et cardamome, tagliatelles à l’encre de seiche

VIN & ORANGE