Rougets marinés au citron vert, tagliatelles sauce citron cardamome et cébettes

Préparez les rougets en prenant soin d’enlever les petites arêtes.
Déposez-les dans une assiette et arrosez-les de jus de citron vert et d’huile d’olive. Salez et laissez mariner 2 heures au frigo.

Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante et laissez cuire 5 à 7 minutes en fonction de votre souhait de cuisson.

Préparez la sauce pour les tagliatelles avec le jus du citron vert et du citron jaune, mélangez à l’huile d’olive et à la cardamome moulue. Hachez
finement la partie verte d’une cébette, et rajoutez-la à la sauce.
Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et déposez les
filets de rouget. Laissez cuire 3 mn de côté de la peau et 1 mn de l’autre côté.

Dressez l’assiette avec les tagliatelles et déposez les filets dessus.
Versez la sauce sur les filets et sur le côté de l’assiete. Décorez avec quelques fleurs.

Le rouget est riche en acides aminés qui sont bénéfiques au système cardiovasculaire

La cébette est un antibactérien et un puissant diurétique qui contribue à l'élimination des toxines

Le citron vert est un anti-oxydant et contient du magnésium et du phosphore qui aident à lutter contre le stress

Pour 4 personnes

8 filets de rouget
500 gr. de tagliatelles fraiches
2 citron vert
1 citron jaune
Cardamome verte
Cébette fraiche
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Le conseil de THIBEAUT

Ce plat peut être aussi préparé avec crevettes ou des queues de langoustines. L’échalotte peut remplacée la cébette. Accompagnez ce plat avec un verre de VIN & ORANGE bien frais.

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